食用菌對人的身體價值有哪些呢

中國的食用菌資源豐富，也是早栽培、利用食用菌的國家之一，食用菌不僅味美、營養豐富，被人們稱作健康食品，而且還有很多種抗病治病的藥用保健價值，那么食用菌的價值有哪些呢？

一、食用價值

    食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，食用菌中的賴氨酸也很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸和人體所必需的8種微量元素。食用菌中富含的VB1、V12， 都高于肉類，能促進對鈣的吸收。食用菌的脂肪含量也很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，食用菌還含有多種維生素和多種礦質元素，補養了身體所需要的各種元素，銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量也很高，香菇不僅含有各種人體所必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。

二、 藥用價值

    食用菌中含有生物活性物質，食用菌的藥用保健價值有： ①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。